-
-
- Тел:
(495) 506-1618, Тел/факс:
(495)
771-2489 Принимаем оплату
кредитными картами
|
|
|
Морепродуктов в рационе не очень много, потому что рыба у берегов Кипра практически не ловится, ее доставляют из других регионов Средиземноморья и всего мира. Как результат - высокие цены на рыбные блюда. К местным сортам рыбы относится кипрская форель (по-гречески "пэстрофа"); ее разводят в водоемах острова. Сладости в
кипрской кухне в основном восточного
происхождения. Кое-что нам хорошо знакомо
по магазинам "Восточных сладостей" (см.
ниже). Очень вкусен кипрский мед. Почти
круглогодично на Кипре - свежие фрукты и
овощи. Урожай картофеля снимают 3 - 4 раза за
год. Местная клубника появляется в конце
января (в это время 1 кг клубники стоит 5
На севере Кипра нет больших отличий в кулинарных пристрастиях от юга. Разве что блюда из свинины вряд ли найдутся в меню. Чтобы получить как можно более полное представление о кипрской кухне, закажите в любом ресторане мезе (mese). Это такой комплексный обед примерно из 20 блюд, которые будут подаваться на стол по мере съедания. О том, какие именно блюда должны входить в мезе, каждый повар имеет свое собственное мнение, но "обязательный" набор и очередность подачи блюд строго соблюдаются. Сначала стол заставят салатами, сырами, холодными и горячими закусками из овощей, мяса, морепродуктов, затем появятся "настоящие" мясные блюда, а в конце трапезы Вас ожидают сладкие блюда и фрукты. Кроме мясного, в некоторых тавернах подают рыбное мезе. Типичные блюда кипрской кухни Мусакас
- баклажаны, картофель и мясной фарш,
запеченные под яичным кремом
Кипр считается первой в мире страной, где начали культивировать лозу и разводить виноградники. Понятно, что искусство виноделия на острове богато традициями. О кипрских винах было известно еще до нашей эры. Утверждают, что упоминание о виноделии на острове есть в "Песни песней", о кипрском винограде писали Гомер и Плиний Старший. В настоящее время вино на Кипре производят четыре компании: "КЕО", "ЕТКО", "LOEL", "SODAP". Виноделием занимаются также некоторые монастыри. В монастыре Кикко разливают неплохие ликеры и аперитивы; а если Вам доведется оказаться в монастыре Хриссорройятисса, купите сухого белого вина "Ayos Andronicos". Хорошего вина
можно отведать и в деревнях, жители
которых традиционно занимаются
виноделием. Самое известное
вино Кипра - "Коммандария" ("Commandaria")
- наиболее древнее из всех вин мира.
Производство его начали монахи-иоанниты,
обосновавшиеся в крепости Колосси близ
Лимассола, хотя, как считается, рецепт
этого вина был известен намного раньше.
"Коммандария" - сладкое десертное
вино. Секрет его неповторимого аромата
заключается в том, что уже собранному
винограду дают потомиться на солнце,
повышая его сахаристость; затем, в
процессе приготовления вина, его
выдерживают особым образом. Не все готовое
вино сразу разливают в бутылки. Часть его
смешивают с молодым вином и затем
выдерживают в бочках не менее двух лет. Эта
процедура Другие популярные вина: сухое белое "Palomino", полусухое белое "St. Panteleimon", сухое красное "Othello". Из прочих спиртных напитков стоит упомянуть превосходный апельсиновый ликер "Filfar", бренди "Five Kings". Традиционная кипрская анисовая водка называется "Узо", а деревенская водка из винограда - "Зивания". И то, и другое стоит попробовать разве что ради любопытства - редко у кого эти напитки вызывают чувство восторга. Рестораны и таверны Поесть в любом городе Кипра можно во множестве мест, рассчитанных на любой вкус и любой бюджет. Здесь Вы встретите рестораны, таверны, закусочные, кофейни. В кофейнях предлагается широкий выбор восточных сладостей и кофе, приготовленных по разным рецептам. Среди закусочных,
где можно быстро и недорого перекусить, Вы
встретите как национальные, так и
На острове можно найти французские, итальянские, китайские, индийские, ливанские, арабские, таиландские, мексиканские, русские и армянские рестораны. Во всех ресторанах - превосходное качество пищи и разумные цены. Однако, это наиболее дорогой тип предприятий общественного питания. Обед или ужин в таверне обойдется дешевле. В традиционных тавернах подаются национальные блюда. В рыбных тавернах можно попробовать высококачественную продукцию местных рыбных ферм, например, морского леща (tsipoura), креветок (garides) или кипрскую форель (pestrofa). (Нежная рыба под прекрасным соусом из лимона и оливкового масла особенно хороша в деревне Какопетрия на дороге Никосия - Лимассол, проходящей через горы Троодос. Именно сюда приезжают в выходные дни полакомиться форелью многие киприоты). Для туристов
наиболее привлекательным с точки зрения
познания кипрской кухни, конечно же,
является мезе (см. выше, раздел "Национальная
кухня"). Учитывая количество и
ассортимент блюд, стоимость его
удивительно низка - от 5 Алкогольные
напитки подаются без ограничения во всех
заведениях в любое время дня. Бутылка
столового вина 0,75 л стоит в таверне или
ресторане от 2.5 до 6 В ресторанах и тавернах ланч сервируется между 12.00 и 14.00, ужин - с 19.00 и до позднего вечера. Сами киприоты обедают около 13.00 и ужинают около 20.30. В выходные дни местные жители отправляются обедать в рестораны целыми семьями. Прейскуранты предприятий питания утверждаются Кипрской организацией по туризму. С 17 апреля 1995 г. все цены на еду и напитки включают в себя 8% налога на добавленную стоимость и 10% стоимости обслуживания. В связи с последним, чаевые официанту не обязательны, но, конечно же, приветствуются.
|
|
|
Очень популярен
кофе, которым заканчивается любой обед.
Гемиста - фаршированные рисом,
луком и специями помидоры и перец
Кипрские 
перемешивания вин из урожая
разных лет повторяется снова и снова. "Коммандария"
бывает нескольких видов, лучшим считается
"Commandaria St. John" с черной этикеткой.
Именно это вино чаще всего туристы увозят
с собой на память о солнечном острове.
интернациональные, вернее американские
"McDonald's" или "KFC" (Kentucky Fried Chicken) -
заведение, организованное подобно первому,
в котором фирменными блюдами являются
жареные или приготовленные на гриле
куриные крылья и ноги, а также вареная
кукуруза в початках.
2 persons" - это
означает, что здесь у Вас примут заказ не
меньше, чем на двойной мезе, который
соответственно обойдется вдвое дороже.
Это связано с тем, что приготовление мезе -
процесс хлопотный и длительный.